19世纪之后，里海鱼子酱在国际商场上一跃成为备受追捧的奢侈品，其时里海的鲟鱼渔业主要由苏联和伊朗掌控。

  1959年，苏联大规划建筑水利发电大坝，却意外导致85%的鲟鱼产卵场封闭。为了解救鲟鱼种群，人工孵化和繁育技能应运而生。

  但是，在利益的引诱下，20世纪80年代苏联发生了一同震动国际的鱼子酱走私案。

  直到1997年，国际社会才意识到问题的严峻性，将鲟科鱼类归入濒危物种维护条约。

  在环境污染、偷猎和过度捕捉的多重冲击下，2000年里海邻近鲟形目鱼类的捕捉量急剧下降。

  全球超越三分之一的鱼子酱都来自我国出口。人工饲养让我们也能够科学操控鲟鱼的饮食，生长在优质水源地的鲟鱼以大豆、小麦和白鱼粉为食，这使得我国的鲟鱼质量更安稳一致。

  国产杂交鲟产出的鱼子酱还带有共同的奶香味，鲟龙科技的鱼子酱乃至远销到里海周边国家。

  在国内，人们还开发出了鱼子酱的立异吃法，比方将其与北京烤鸭调配，奇妙交融了烤鸭的脂香与鱼子酱的鲜美；

  除了鲟龙科技，与四川水产研究所、农业大学协作的芙思塔也为全球鱼子酱商场贡献了约6%的产值，一起仍是法国Petrossian品牌的供货商。

  卡露伽曾凭仗62.9公斤的15年黄鱼子酱打破最大罐鱼子酱的国际纪录，价值高达250万元，换算下来约一斤2万元。

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